Hola a todos, el domingo aproveche un par de pechugas que tenia en el congelador sin filetear para preparar estos pinchitos para comer después de una rica crema de calabaza de primero.

A veces olvidamos lo rico que es lo sencillo y sin complicaciones y disfrutar del tiempo libre que nos queda haciendo los adornos con la peque para la fiesta de Halloween, que este año como en la urbanización donde vivimos los niños van a hacer truco o trato, vamos a poner el jardín y la casa de un modo adecuado. Prometo que os enseñare las manualidades y los dulces que se preparen ademas de otras cositas....

Bueno vamos al lío a ver que os parece estos pinchos, no les he puesto ninguna salsa de acompañamiento por rigores de la dieta pero con una rica salsa de yogurth ya ni te cuento como tiene que estar.... ¡bon apetit!

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Reservamos.

Cortamos la carne en dado y la verdura y montamos los pincho. En una plancha caliente ponemos a asar los pincho.

Tostamos media mini chapata por comensal y le repartimos la cebolla que hemos frito, cuando estén los pinchitos a nuestro gusto los presentamos sobre la tostada.

Este domingo mi hermana Sandra me ha mandado la foto de estas magdalenas y se me ha caído la baba al verlas así que le he dicho si las publicaba yo en el blog o se decidía ella a abrir el suyo propio. A lo cual me ha respondido lo siguiente: -" Si, lo llamaremos ... Cuando las criaturas me dejen publicar". 

Por lo tanto, seguiré colgando aquí lo suyo con la etiqueta Sandra hasta que sus criaturas la dejen un poco de tiempo libre. Espero que os guste!!!

La receta la ha tomado del blog Dulce Algodón y la idea del relleno de su adicción al chocolate... 

INGREDIENTES salen sobre 18/20 magdalenas

350 g harina

250 ml aceite de girasol

250 g azúcar

100 ml nata

4 huevos

1 sobre levadura Royal

Ralladura de un limón, ( ó dos cucharaditas de esencia de limón) yo he puesto ralladura de lima (no tenia ni limones ni esencia)

1 sobre de azúcar avainillado (esta también se lo he añadido yo)

nutela (cosa mia tambien)

Sandra lo ha hecho con la THERMOMIX

Como no quería cogerle miedo a los Macarons y poco faltaba para que ello ocurriese decidí prepararlos del tirón de nuevo, y he de reconocer que estoy contenta. Esta vez deje las recetas de la red y decidí seguir las indicaciones del libro de Annie Rigg de macarons de la editorial El Pais Aguilar. ISBN: 978-84-0-51117-0

Así que armada de paciencia y encomendada a todos los santos.... me puse a ello y .... mmmmmm.... me gusta y mucho aunque he de confesar que estoy toda en tensión cuando los preparo y no me extrañaría que sea fruto de eso el dolor de espalda que he tenido estos días .. a parte de cargar con mas peso del que puedo y debo y mil cosas mas que hago y no debería.



Elaboración:

1. Ponemos el azúcar glas y las almendras en un bol y mezclamos con una batidora eléctrica unos 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.

2. Echamos la claras de huevo en un bol limpio y seco, añadimos la sal y batimos hasta punto de nieve con las varillas eléctricas.

3. Seguimos batiendo a media potencia mientras agregamos poco a poco el azúcar extrafino. Mezclamos bien tras cada adición para asegurarse de que se incorpora del todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante.

4. En este punto debe añadirse la pasta colorante elegida. Hundimos un palillo en la pasta y removemos en la masa, insistiendo hasta que el color se reparta bien. Rascamos los laterales del bol con un espátula de coma.

5. Con una cuchara grande de metal, incorporamos la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo.

6. El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos. Cuando este listo, debería desprenderse de la cuchara para formar una masa fundida tersa.

7. Llenamos una manga pastelera y formamos círculos del mismo tamaño ( de unos 5 cm de diámetro  en bandejas del horno.

8. Sobre la mesa de trabajo, eliminamos cualquier burbuja de aire en el fondo de las bandejas con un golpe seco.

9. Dejamos reposar entre 15 minutos y 1 hora como máximo, hasta que los macarons se  "asienten" y formen una cáscara seca. No tienen que resultar pegajosos o húmedos al tacto.

10. Precalentamos el horno a 170º C

11. Horneamos los macarons en el estante medio del horno, una bandeja por vez, durante 10 minutos. La capa superior debería quedar crujiente y a de abajo seca. Dejar enfriar en la bandeja del horno.


El relleno aproveche que tenía buttercream de Nutella

BROWNIE 
Receta de The Hummingbird Bakery 
(para un molde de 23 x 33 x 5 cm) 

200 g de chocolate negro intenso de Nestle
175 g de mantequilla a temperatura ambiente 
300 g de azúcar
130 g de harina 
3 huevos 

Precalentamos el horno a 180ºC. 

Crema de Fra Angelico:

3  yemas de huevos

50 ml. de licor Fra Angelico

30g de azúcar

200 ml de nata para montar.

Elaboración:

Templamos en un cazo, añadimos las yemas de huevo que hemos batido con el azúcar y el licor. Removemos lentamente todo en el fuego hasta obtener una textura ideal de crema. La retiramos, dejamos enfriar y una vez bien fría la batimos un poco con las varillas eléctricas.

Cuando publique la mini coca de pollo que tanto le ha gustado a José (:p), Alfredo un lector entusiasta del blog me comento si conocía la coca de Trampó (de su tierra adoptiva) y lo rica que estaba y claro como me voy a resistir a probarla cuando me han dado tan buenas referencias.

Estoy segura que no me habrá salido tan buena como la que prepara tu madre pero esta también tiene su aquel... jajajaa. Espero que os animéis a prepararla si no lo habéis hecho nunca y que os guste tanto como a nosotros.

Yo le puse menos pimiento verde porque me resulta un tanto indigesto y me paso el día con el dichoso pimiento. Las prepare individuales por lo de ¡mira que cucas!

Elaboración:

De la masa:

Disolvemos la levadura en un poco de agua tibia , una vez este bien disuelta la unimos al resto del agua y al aceite en un cuenco. Vamos añadiendo poco a poco la harina hasta formar una masa compacta y maleable. La estiramos con el rodillo y la colocamos en una bandeja  a la que le habremos puesto un papel de horno. 

De la coca:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos el Trampó troceando los tomates, los pimientos y la cebolla tierna. Añadimos el perejil picado y se aliña con el aceite, sal y pimentón dulce.

Colocamos la ensalada sobre la masa y la introducimos en el horno lo antes posible para que no suelte agua y quede la masa blanda. Horneamos entre 20 a 30 minutos. Vamos controlando ya que el tiempo depende de cada horno.

No lo celebramos pero nos gusta, nos divierte y sobre todo nos apasiona todo lo dulce que rodea a Halloween!!

Así que yo ya he empezado a ir dando rienda suelta a mi niña interior y no tanto que soy un poco gansa y payasa y me he beneficiado estos pop cake y unos cuantos que regalare... jejejeje. Espero que os gusten.

Ingredientes:

1/2 bizcocho de Yogurt, 3 ó 4 cucharadas de nutella, chocolate negro, fondant varios colores, palitos de brochetas o especiales de plástico.

Ponemos la noche antes a macerar el pollo con las zanahorias troceadas, una cebolla francesa en el litro de vino y el bouquet garni.

En una cazuela cocotte (o cazuela baja) ponemos la mantequilla con un poco de aceite para que no se queme y sofreimos a cebolla que habremos cortado en juliana.

Una vez esten doradas las retiramos del fuego y añadimos el bacon que habremos cortado. Una vez este dorado añadimos el pollo, salpimentamos al gusto. Cuando este bien dorado añadimos la cebolla frita y el Cognac y flambeamos. 

Al apagarse la llama añadimos el vino, con las zanahorias, la charlota y el bouquet garni. Dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos.

Mientras en una sartén freímos los champiñones y los reservamos. Una vez la carne este tierna la retiramos de la olla y reservamos. Retiramos el bouquet garni y pasamos la batidora para luego pasar la salsa por el chino para que nos quede bien fina y sin tropezones.

La espesamos con nuestro beurre Manié y añadimos de nuevo el pollo y reservamos.

Elaboración guarnición:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal, hasta que al pincharlas con un cuchillo este tiernas. Mientras precalentamos el horno a 200º.

Cuando las patatas estén cocidas las ponemos en una fuente de horno y con una cucharada de grasa de pato repartida entre todas la horneamos sobre unos 20 minutos, transcurrido este tiempo le damos la vuelta y las rompemos un poco y añadimos las otras dos cucharadas de grasa de pato mezclada con el ajo y las ramitas de romero. Mantenemos en el horno hasta que se doren.

Servimos acompañando el coq au vin.

Vale, tenéis razón es mas grande el titulo que el tamaño del plato pero es que no se donde tengo el cerebro últimamente que no se me ocurre ningún nombre ocurrente, ni impactante. Así que me limito a la realidad.

Como ya estaba mas que aburrida de tanta comida a la plancha, al vapor y un largo etc de comida sana pero muy aburrida, mucho.

Por lo tanto el domingo prepare un bocado para Laura y para mí y ¡que bueno estaba!. Aproveche un botecito que me había dado mi madre de mermelada de tomate con pimiento casera para darle un toque... Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

1 plancha de hojaldre

1 pechuga de pollo

2 puerros mediados o uno grande

50 ml de brandy.

2 cucharadas de mermelada de tomate y pimiento (o 1 de cada y mezclamos)

1 huevo para pintar

sal

pimienta 

aceite

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la plancha de hojaldre en cuatro partes (yo les di la forma redonda para que fuese mas coqueta y las puntas las hornee pintadas de huevo y un poco de azúcar así tuve también dulce para el café).

Limpiamos el puerro y lo troceamos y ponemos a dorar en una sartén, hacemos lo mismo con  la pechuga de pollo. Salpimentamos. Cuando este dorada añadimos el brancy y flambeamos ( me gusta la suavidad y jugosidad que le da a la carne). Añadimos la mermelada cando se apaguen las llamas y mezclamos bien, con el fuego ya apagado.

Pintamos con el huevo las porciones de hojaldre y repartimos el pollo entre las cuatro. Lo metemos en el horno hasta que este dorado.

Y ahora os dejo el resultado de mi primer intento con los macarrons, feos de co.... pero ricos de verdad, seguiré probando. Tauro que soy.... jajajaja

A raiz de la minitarta de las margaritas y los cup cake bicolor me encargaron esta tarta para un cumpleaños.

Aquí estoy aunque últimamente mi cocina esta muy triste, nada de dulce para casa aunque si he hecho mucho para amigos y algún compromiso. Pero bueno, algo si hemos ido haciendo y la normalidad del curso esta volviendo así que ya estoy aquí de nuevo y para quedarme.

Y aqui os dejo un primer plato que preparé mas jugoso para Laura..... espero que os guste ¡Bon apetit!

Limpiamos las judías, quitamos las hebras  y las ponemos a cocer en agua con sal. 

Cortamos la cebolla y sofreimos en una sartén con aceite, añadimos el tomate y preparamos la salsa. Salamos al gusto. Mientras preparamos el plato de masa philo que pintaremos con mantequilla derretida y meteremos en el horno para dorarla.

Ponemos el grill del horno a máxima potencia. Una vez estén las judías cocidas las escurrimos bien y las repartimos entre los comensales. Ponemos un poco de salsa de tomate y cebolla y ponemos una cucharada de queso y gratinamos al horno.