Saboreando las estrellas: junio 2013

domingo, 30 de junio de 2013

Pechugas de pollo empanadas con hierbas

La receta original era con chuletas de cordero, pero como la dietista me tiene prohibido el cordero la he adaptado para las ya aburridisimas pechugas y he de decir que ¡oleeee! le dio un punto completamente distinto.

Esta permitido dentro de la dieta y además queda super original, por lo tanto dos pájaros de un tiro sano e intriga..... Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo fileteadas

1 clara de huevo

1 manojo de perejil

1 manojo de menta

1 manojito de estragón

1 manojito de perifollo

aceite de oliva

sal y pimienta negra

Elaboración:

Lavamos las hierbas, las secamos, retiramos los tallos y picamos finamente las hojas. Precalentamos el horno a 180º. Batimos las claras de huevos.

Doramos las pechugas en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva por ambos lados. Salpimentamos y las pasamos por la clara batida y después por la mezcla de hierbas, presionando para que queden adheridas a la pechuga.

Horneamos 15 minutos a 180º, yo las serví acompañadas de unas patatas asadas que previamente había cocido en agua hirviendo y tan apenas las había pincelado con aceite de oliva para terminar de dorarlas al horno.

jueves, 27 de junio de 2013

Moqueca bahiana de Dorada y gambas

Es la primera vez que pruebo conscientemente la leche de coco en la cocina y he de decir que me ha sorprendido muy gratamente.

Hay que decir que la prueba ha sido con un plato insuperable de la cocina brasileña, tal y como me dijo Laura cuando lo probo... ¡Exquisito!, realmente exquisito. Si como yo no lo conocíais os lo recomiendo absolutamente, una delicia de plato.

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de dorada
200 g de gambas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo laminados
1 pimiento rojo grande
1 tomate maduro
zumo de limón
200 ml de leche de coco
1 c.s. de cilantro picado
aceite
sal y pimienta

Elaboración:

Colocamos en una fuente los lomos de dorada y salpimentamos; rociamos con 4 c.s. de zumo de limón y dejamos macerar 20 minutos.

Cortamos en tiras el pimiento rojo y la cebolla en juliana. Calentamos 2 c.s. de aceite en una cazuela y doramos el ajo. Añadimos la cebolla y el pimiento y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Incorporamos el tomate troceado y cocemos 10 minutos más.

Pasado este tiempo añadimos la leche de coco y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego al mínimo, agregamos la dorada y cocemos unos 10 minutos. Justo antes de terminar añadimos las gambas y dejamos cocer 4 minutos.

miércoles, 26 de junio de 2013

¿Preparado para cambiar el chip?

A primeros de mes me llego un correo de la empresa Grefusa ofreciéndome la posibilidad de probar unos nuevos snacks con un 70% menos de materia grasa. ¡Y que iba a decir yo, estando a dieta como estoy! ¡Si quiero!

Hay llegado hoy, dos sabores que son los que veis en la foto. Particularmente me gusta mucho más el de tomate, queso y orégano, aunque en el futuro comprare ambos e incluso el tercer sabor que no venia muestra.

Es una manera muy ligera de disfrutar unas "patatas fritas" sin tener cargo de conciencia.

NaturChips de Snatt's

Saborsas y crujientes como las patatas fritas tradicionales ¡Y con un 70% menos de grasa!

Ademas de estar tan buenas, son ideales dentro de una dieta equilibrada por que:

Tienen un 70% menos de grasa que las patatas fritas clásicas.

Están elaboradas con ingredientes 100% naturales, a base de cereales, patata y soja

Están horneadas, no fritas.

Son fuente de fibra, están libres de gluten y elaboradas sin conservantes ni colorantes artificiales.

martes, 25 de junio de 2013

SAVARIN

Madre mía!! es 25 de junio y yo había olvidado por completo que hoy se publicaba la propuesta dulce del CWK, si solo fuese eso... ¡He olvidado hasta prepararlo!

He estado a punto de excusar mi participación por estar tonta y no saber en que día del mes vivo, pero no me parecía para nada correcto así que nada mas me he levantado me he puesto a ello.

primera catástrofe.... no tengo levadura de panadero... en polvo... segunda catástrofe.... ¿donde c.... esta el p.... molde? tercera catástrofe.... ¿porque no me queda la masa como al del vídeo?

He de decir que por pinta esta peor de lo que sabe.... y no digo mas si no es en presencia de mi abogado.

Masa:

250 g de harina
1 sobre levadura panadero
5 g de sal
10 g de azúcar
3 huevos
50 g de mantequilla derretida

Tamizamos la harina y le agregamos el sobre de levadura, la sal y el azúcar. Añadimos los huevos batidos ligeramente, mezclamos bien. Por ultimo agregamos la mantequilla derretida.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado para Savarin y lo tapamos y dejamos doblar su tamaño.

Horneamos a 190º C hasta que este dorado, unos 20 minutos.

Para el almíbar:

piel de 1 limón

5 cucharadas de ron

200 g de azúcar

Ponemos a hervir todos los ingredientes y dejamos cocer 10 minutos. Lo vertemos sobre el Savarin en su molde. Dejamos enfriar y desmoldamos. Acompañamos de nata montada, frutas, o rico helado de nutella....

domingo, 23 de junio de 2013

Mini pizzas Mediterráneas

Ya estamos en verano, ya están los peques de vacaciones, la piscina, playa, el río. Hace muchos años que no me baño en un río, sería volver a la infancia...

Hace tiempo que tengo esta receta esperando el momento caprichoso y hoy ha sido el día, he cambiado el pan de pita por los thins, he de decir que ha sido todo un descubrimiento este pan, fino y ligero. No me lo han regalado, me lo he comprado yo. Así que mi opinión es sincera.... jejejejejeje o no.... me dejo sobornar. Es broma, para mi es la opción perfecta al pan de molde que no me termina.

Ingredientes para 4 personas:

2 panecillos Thins 8 cereales

4 c.c. de salsa de tomate

1 c.s. de orégano

4 pimientos morrón

4 huevos

100 g de queso de cabra

pimienta

unas hojas de albahaca

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º. Cortamos los pimientos en tiras. Separamos los Thins y extendemos el tomate en las cuatro mitades, espolvoreamos el orégano y la pimienta.

Repartimos los pimientos y cortamos el queso de cabra en laminas, retirando previamente la corteza

colocándolo sobre los pimientos.

Separamos casi toda la clara de los huevos y los hacemos poché, los colocamos sobre el queso.

Metemos en el horno sobre una bandeja y horneamos durante 5 minutos hasta que el queso comience a burbujear. Sacamos del horno, adornamos con unas hojitas de albahaca y servimos enseguida

jueves, 20 de junio de 2013

Galletas de lavanda

Hacia un monton de tiempo que no preparaba galletas, la cosa parece que va a rachas. Ahora ando entre helados, difrutando la heladera que compre por casualidad.

Pero cuando vi que mi lavanda habia resucitado y estaba floreciendo me acorde al instante de estas galletas, deliciosas del todo. He secado y guardado flores de lavanda para el futuro....

Ingredientes para unas 30 galletas:

1 c.s. de flores de lavanda secas
180 g de mantequilla sin sal
130 g de azúcar
300 g de harina
1/2 c.c. de levadura en polvo

Elaboración:

Fundimos la mantequilla y mezclamos las flores de lavanda. Añadimos 80 g de azúcar, la harina tamizada y la levadura y amasamos bien.

Envolvemos la masa en film transparente a la que previamente le habremos espolvoreado la mitad del azúcar que hemos reservado y la dejamos en el frigorífico una hora reposando.

Precalentamos el horno a 180º (con ventilador a 160º), preparamos un par de bandejas con papel de horno y cortamos las galletas con ayuda de un corta pastas o haciendo rodillos que cortaremos en rodajas.

Horneamos hasta que estén doradas, dejamos enfriar unos minutos en las bandejas del horno y luego las pasamos a una rejilla.

Espolvoreamos el resto del azúcar y si queremos un poco más de flores de lavanda.

martes, 18 de junio de 2013

CORONATION CHICKEN

No os podéis imaginar las ganas que tenia que volviesen las propuestas mensuales de Whole Kitchen ya que he descubierto gracias a las propuestas platos bien ricos que se que no hubiese preparado y mucho menos probado platos realmente ricos.

Este especialmente me ha encantado porque cuando compro pollo a l'ast las pechugas siempre terminan en croquetas porque no nos gustan, carne demasiado deprimente a mi entender y preparada de este modo... mmmmm.... me ha encantado. Rectifico nos ha encantado.

Os recomiendo que lo probéis, os encantara fijo. A Laura le ha encantado y a Miguel también porque no le he puesto pasas y no le he dicho que llevaba mermelada de albaricoque... jejejeje

Ingredientes:

Las pechugas de un pollo a l'ast

1 cebolla picada

1 c.s. de tomate concentrado

1 c.c. curry

100 ml de agua

1 c.s. de mermelada de albaricoque

10 ml. zumo limón

3 c.s. mayonesa

2 c.s. almendras laminadas tostadas

Elaboración:

Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén, en cuanto este transparente añadimos el tomate concentrado y el curry. Rehogamos unos minutos y añadimos el agua. Cocemos a fuego vivo unos cinco minutos y lo retiramos. En este momento le añadimos la mermelada y removemos bien hasta que quede bien integrada.

En un cuenco ponemos la mayonesa y el zumo de limón, añadimos la mezcla anterior y removemos bien. Reservamos.

Desmenuzamos no muy pequeño las pechugas de pollo y le añadimos la salsa, servimos como mas nos apetezca. Nosotros hemos cenado unos ricos sandwiches.

lunes, 17 de junio de 2013

Muslos de pollo con salsa cremosa de ajo

Cuando leí la receta original lo que me atrajo era la salsa y aprovechando unos muslos de pollo que tenía en el congelador sin saber como prepararlos porque a Miguel no le gustan mucho pe he de decir que con esta salsa no ha puesto ningún problema y lo que es mas, me ha dicho que repitamos cuando quiera.

Lo que peor llevé yo fue el no poder mojar pan, es muy triste no disfrutar esta salsa tan buena...

Ingredientes para 4 personas:

8 muslos de pollo
1 cebolla
1 puerro
2 cabezas de ajo
1 ramita de tomillo
1 copa de brandy
1 taza de caldo de ave
4 clavos de olor
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Elaboración:

Salpimentamos los muslos y los doramos con aceite en una cazuela y los doramos por todos los lados. Una vez estén dorados los retiramos.

Limpiamos el puerro y lo troceamos, hacemos lo mismo con la cebolla que cortaremos a cuartos. Lo añadimos a la cazuela, agregando la ramita de tomillo, las cabezas de ajo enteras y los clavos.

Rehogamos la verdura unos 5 minutos. Incorporamos de nuevo los muslos, el brandy y flambeamos una vez se apague el fuego añadimos el caldo caliente y tapamos. Cocemos durante 15 a 20 minutos.

Retiramos los ajos colocándolos en un plato para extraerles la pulpa, una vez la tengamos lo ponemos en el vaso de la batidora y le añadimos los puerros y la cebolla junto con el jugo de la cocción y trituramos bien.

Pasamos por el chino para que quede una salsa mas fina. Servimos los muslos acompañados por la salsa y un buen trozo de pan.

martes, 11 de junio de 2013

Timbal de habitas

Ya se han terminado las habas en el huerto de mi padre y con las ultimas, al ser poquitas prepare un timbal de restos del cajón de la verdura y una pechuga. Comimos los tres como Señores, hay que decir que mi Laura no es de plato de degustación a ella le gusta ver que le han puesto comida.

Creo que hoy ha sido el día que peor he redactado una receta, pero es que desde la semana pasada que la niña no tiene colegio por la tarde voy de cabeza, se me amontona la faena y cada vez que me siento delante del ordenador pasa algo que me lía el día de mala manera.

Tengo pendiente de leer muchas de vuestras magnificas recetas pero hasta finales de la semana que viene no se si podre volver a visitaros o publicar. Y lo mas grave es que ha vuelto las propuestas mensuales de CWK y no se si podré participar con lo que me apetece ya que tenía mono. Creo que es cierto eso de que quien mucho abarca poco aprieta y ahora literalmente estoy hasta perdiendo las bragas... jejejeje. Gracias por seguir viniendo y por dejar vuestros comentarios, vuestro cariño que sepáis que se os quiere.

Ingredientes para 3 personas:

200 g de habitas

2 alcachofas

1 berenjena

2 pimientos rojos

2 cebolletas tiernas

2 puerros

3 c.s. de tomate concentrado

1 pechuga grande

50 ml de vino blanco

50 ml de caldo de ave

sal y pimienta

aceite de oliva

Elaboración:

Cortamos en la berenjena y salamos, dejamos reposar 20 minutos. Cortamos las cebollas, los puerros y el medio pimiento rojo no muy grandes y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva, añadimos las las alcachofas troceadas y las habas y lo rehogamos todo bien.

Agregamos la pechuga de pollo troceada pequeña y una vez este dorada le ponemos las tres cucharadas del tomate concentrado, removemos bien. Ponemos el vino y el caldo y lo dejamos cocinar a fuego lento.

Mientras en una plancha asamos la berenjena y el pimiento.

Montamos el plato poniendo un molde redondo y en el fondo las laminas de pimiento y berenjenas y sobre estas el salteado de verduras con la pechuga. Lo acompañamos con pan del día..... y a disfrutar.

domingo, 9 de junio de 2013

Helado de nata con tropezones de yayitas

Por fin he estrenado la heladera pero claro no había preparado nada a excepción del azúcar invertido y afortunadamente siempre tengo la nata en el frigorífico por si de pronto hay alguna apetencia de a saber que.... jejejeje

He mirado en tropecientos mil blogs para ver en cual encontraba una receta de helado con lo que yo tenía en casa y al final he creado un pequeño helado Frankestein, una idea de aqui y otra de mi despensa...

El helado ha salido del blog Las recetas de Sara cogí la base del helado de turrón pero sin el turrón... jejejejeje, he de decir que cuando Laura acabo de añadir ingredientes no tiene imitación.

Ingredientes:

200 ml de nata (35% de materia grasa)

200 ml de leche semidesnatada (la que tengo en casa)

2 c.s. de azúcar invertido

10 galletas yayitas

Elaboración:

Nos recomiendan que el preparado debe estar como mínimo 4 horas en el frigorífico, yo al tenerlos todos ya en el solo tuve que mezclarlos bien con la batidora y batirlos bien. A continuación lo pasamos a la heladera.

Un poco antes de que tengamos listo el helado añadimos las galletas que habremos desmenuzado de un tamaño mediano para que notemos los trozos al comerla.

En unos 20 minutos estuvo listo para disfrutarlo, no paso ni por el congelador porque los tenía a los dos esperando, es decir padre e hija y de propina las dos perras pero ellas solo lo vieron.

Y esta ultima foto es el helado de Laura, así ligerito, con lo justo.... jajajajajaja

viernes, 7 de junio de 2013

Dorada con calabacín a la menta y limón

Cada día como más pescado, una carnívora como yo... ¡quien me ha visto y quien me ve!, pero es que me cuesta encontrarle el sabor a un buen filete de carne.

Esta receta originalmente era con langostinos, pero como que no están los tiempos para bromas así que aproveche unas doradas que tenía en el congelador de una oferta que pille en Mercadona.

Ingredientes para 4 personas:

4 Filetes de doradas
250 g de calabacín
1 c.s. Sésamo
4 c.s. de aceite de oliva
La piel y el zumo de 1/2 limón
Sal y pimienta
4 c.s. de mayonesa
1 c.s. de menta picada.
1 c.c. pimentón dulce

Elaboración:

En un cuenco mezclamos la menta con la mayonesa, un poco de pimienta recién molida. Reservamos en el frigorifico.

Limpiamos de espinas los filetes de dorada y los reservamos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en daditos.

En una sartén rehogamos las semillas de sésamo con 1 c.s. de aceite de oliva, una vez estén tostados incorporamos los daditos de calabacín y cocinamos unos tres minutos.

Pasado ese tiempo lo salpimentamos, añadimos la piel del limón que hemos rallado y lo dejamos cociendo otros 5 minutos más, para a continuación añadir el sumo del 1/2 limón. Mezclamos bien y reservamos.

Calentamos el resto del aceite en una sartén, salpimentamos los filetes de dorada y doramos durante un par de minutos por cada lado (depende del tamaño y grosor de los filetes). Servimos colocando el filete sobre un lecho de calabacín, espolvoreamos con el pimentón y lo acompañamos con la salsa.

miércoles, 5 de junio de 2013

Tarta "Huesito" con los Angry Birds

Recuerdo que una de las cosas que mas echaba de menos de Luxemburgo cuando nos venimos en el año 77 fue la Nutella. No existía en España y preguntabas y la gente ni sabia que era; así que cuando venían de vacaciones mis tíos que todavía vivían allí y me traían un par de botes yo era la niña mas feliz del mundo.

Aunque ahora que lo pienso tenía una debilidad mas (y sigo teniendo las dos a estas alturas) y era el chocolate Côte d'Or, me pueden hablar del chocolate de Madagascar y lo que deseen, pero para mi ese es el perfecto, el que me tiene el corazón y el paladar ganado.

Y mira tu por donde que mi sobrino Joan también ha resultado ser un gran amante de la Nutella . El sábado pasado celebraba su séptimo cumpleaños así que pensé, ¡esta es la nuestra, es ahora si o si!, y la tarta de huesito para el cumpleaños del campeón. Por cierto ha sido la única que se ha terminado en menos que canta un gallo y que veías a la gente relamerse... ¿como mi generación pudo vivir sin Nutella?

Había mirado varias entradas por internet para ver los truquillos que utilizaban los demás bloggers a la hora de extender la Nutella y no romper las obleas y me di cuenta que en la mayoría de los sitios que visitaba ponian una capa de chocolate y doble de oblea pero claro y como se dice aquí "quant més sucre, més dolç" a lo que acabe poniendo capa de oblea, capa de nutella, capa de oblea, capa de nutella... jejejejeje.

Una vez clara la tarta, toca la decoración.... y este año.... ¡Los Angry Birds! creo que he salido victoriosa del reto.

Ingredientes:

1 paquete de obleas (lleva 24)

2 botes de Nutella

Elaboración:

Calenté al baño María el bote de Nutella para poder trabajar mejor, y fui alternando una capa de oblea cubierta por una cucharada sopera de de la crema que extenderemos bien con ayuda de un cuchillo.

Vamos haciendo una capa tras otra hasta terminar con una cobertura de crema y decoramos a nuestro gusto.

lunes, 3 de junio de 2013

Conejo guisado con hortalizas y aceitunas negras

Últimamente me estoy aficionando a la carne de conejo, tal vez sea porque me canso de tanto pollo, tengo la sensación que siempre como lo mismo aunque lo haga de mil maneras.

Así que ando dándole al coco a ver como consigo animar mi cocina y poco a poco lo voy consiguiendo. Lo que mas me gusta es que tropiezo con recetas que puedo preparar con conejo o tal vez con perdices o con lo que en ese momento tenga a mano. Este plato nos ha encnatado yo racione mi pan a los 20 g reglamentarios pero Miguel.... jejejejeje.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo cortado en octavos
4 alcachofas
8 cebollitas francesas
1 zanahoria
2 tomates de rama bien maduros

20 aceitunas deshuesadas

200 ml de vino blanco

4 c.s. aceite de oliva

2 c.s. de vinagre balsámico

1 ramita de tomillo

sal y pimienta

Elaboración:

En una sartén salteamos el conejo con dos cucharadas soperas de aceite. Una vez este dorado lo pasamos a una cazuela con el fondo grueso, añadimos las otras dos cucharadas de aceite y añadimos las zanahorias y as cebollitas, sazonamos con la sal y la pimienta recién molida. Cocinamos unos 5 minutos a fuego vivo.

Incorporamos la ramita de tomillo, las aceitunas, las alcachofas troceadas no muy grandes y los tomates cortados en dados medianos. Añadimos el vino blanco y el vinagre y cocemos a fuego lento durante unos 25 minutos.

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domingo, 30 de junio de 2013

Pechugas de pollo empanadas con hierbas

jueves, 27 de junio de 2013

Moqueca bahiana de Dorada y gambas

miércoles, 26 de junio de 2013

¿Preparado para cambiar el chip?

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Galletas de lavanda

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Muslos de pollo con salsa cremosa de ajo

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Tarta "Huesito" con los Angry Birds

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Conejo guisado con hortalizas y aceitunas negras

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